Gepuderte Rotschwingen an kleinen Seen (Purple Schulz)

Zubereitung

• 1.Für die gepuderten Rotschwingen zunächst die Hähnchenflügel gut abwaschen und anschließend trocken tupfen. Dann geht’s weiter mit der Marinade. Zu den 100 ml Öl werden Paprika, Pfeffer und Salz in den angegebenen Mengen untergerührt. Dann die 6 Knoblauchzehen mit der Presse zerkleinern und hinzugeben. Das Ganze ein paar Minuten ziehen lassen. Die Hähnchenflügel erst auf der einen und dann auf der anderen Seite mit dem Pinsel einölen und darauf achten, dass die Knoblauchstückchen gleichmäßig verteilt werden. Anschließend sollten sie ein paar Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.

  2.Die Flügel auf einem Blech anordnen und auf mittlerer Schiene bei 220°C (nicht vorheizen!) und der Einstellung Heißluft/Grill 25 Minuten grillen. Dann die Flügel wenden, noch einmal mit eventuell restlichem Öl einstreichen, den Backofen auf 200°C herunterregeln und abermals 20 Minuten grillen.

  3.Vor dem Servieren die Flügel auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Paprika edelsüß bestäuben.

  4.Für die Sesambutter den Sesam in der Teflonpfanne anrösten. Dann zur weichen Butter geben und mit einer Gabel sehr gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Butter in Alufolie wickeln, zu einer Wurst rollen und anschließend in den Kühlschrank geben, bis sie wieder gehärtet ist.

  5.Für die Limettenbutter die Zitronenmelisse fein hacken und zur Butter geben. Im Mixer pürieren und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Butter in Alufolie wickeln und zu einer Wurst rollen. Ab damit in den Kühlschrank, bis sie wieder gehärtet ist.

  6.Für die Chilibutter den Chili sehr fein hacken. Mit einer Gabel gut unter die Butter mischen. Mit 2 Tropfen Chiliöl und Salz abschmecken. Dann auch hier die Butter in Alufolie wickeln und so verfahren wie bei den anderen Butterkreationen.

  7.Zum Anrichten die Butter in Scheiben schneiden und pro Sorte jeweils eine Scheibe zu den Hähnchenflügeln servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 22.09.2008

  
• Weiterlesen