Tomaten und Kartoffeln überbacken

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln 15 Minuten kochen. nach dem Kochen etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

• 2. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, und dann die Haut abziehen, den Stielansatz und die kerne entfernen. Ebenfalls in Scheiben schneiden.

• 3. Die Petersilie und den Knofi hacken. Mit 3 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft mischen.

• 4. Eine Auflaufform ausfetten und mit Kartoffelscheiben auslegen. Nun die Piri-Piri-Sauce darüber streichen, und die Hälfte der Knofi-Petersilien-Sauce drüber träufeln.

• 5. Die Tomatenscheiben auf den Kartoffeln verteilen, und das restliche Ölgemisch darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepulver würzen.

• 6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, und den Auflauf etwa 40 Minuten backen.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 13.02.2011

  
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