Reisauflauf

1 Std leicht
( 51 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rundkornreis 250 g
Milch 800 ml
Bourbon-Vanillezucker 2 EL (gestrichen)
Salz 1 Pr.
Butter 90 g
Eidotter 4
Staubzucker 50 g
Biozitronenabrieb 1
Eiweiß 4
Zucker 100 g
Äpfel 2
Rosinen 60 g
Butter und Brösel für die Auflaufform etwas

Zubereitung

1.Milch, Salz und Bourbon-Vanillezucker aufkochen, Reis einrühren, bei geringer Hitze ca. 20 min. weichkochen und vollständig abkühlen lassen.

2.Aus weicher Butter, Staubzucker, Biozitronenabrieb und Dotter einen Abtrieb zubereiten. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Nun den Butterabtrieb mit den Apfelwürfeln, den Rosinen und der erkalteten Reismasse verrühren.

3.Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker dabei langsam einrieseln lassen und vorsichtig unter die Reismasse heben.

4.Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Reismasse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr mit Unter- und Oberhitze bei 180° ca. 40 - 50 min. backen.

5.Auf Tellen anrichten, mit Staubzucker bestreuen und/oder mit einer feinen Fruchtsauce nach Wahl servieren.

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