Tolle Knolle mit Früchten des Meeres

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln mit Schale bitte schon am Vortag kochen. Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

• 2. Die Hummerkrabben aus der Schale entfernen und mit einem Messer der Länge nach durchschneiden, dabei den den schwarzen Faden entfernen, daß ist nämlich der Darm. Nochmal kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

• 3. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen und in in Stücke schneiden, bitte gleichmäßig, wenn das Grün schön ist kann es mit verwendet werden, etwas mehr als die Hälfte.

• 4. In einer großen Pfanne ohne Deckel die Hälfte der Krebsbutter heiß werden lassen, so daß sie schäumt und da werden die Kartoffelscheiben reingelegt und unter gelegent- lichem Rütteln 10 Minuten braten, halt wie Bratkartoffeln, dann salzen und pfeffern. Mit einem Pfannenheber die Kartoffelscheiben wenden und zur Seite schieben.

• 5. Die restliche Krebsbutter in der Mitte der Pfanne schmelzen lassen und die Hummer- krabben darin dünsten bis sie Farbe annehmen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles in der Pfanne mischen. Jetzt die Creme fraiche darübergeben und den Pfanneninhalt erhitzen, wer will kann noch einmal salzen oder Pfeffern nach Geschmack und kurz durchziehen lassen. Fertig ist ein leckeres, schnelles und relativ preiswertes Gericht.

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  Rezept von E****1
  vom 08.02.2011

  
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