Garnelenfond à la Thomas

leicht
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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Garnelenschalen ungegart etwas
Wasser etwas
Salz 1 Prise

Zubereitung

1.Garnelenschalen, die bei der Zubereitung von anderen Gerichten angefallen sind, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit einer Prise Salz würzen und zum Kochen bringen.

2.Ca. 10 min köcheln, dann abkühlen lassen.

3.Den "Fond" durch ein Sieb gießen und einfrieren.

4.Der Fond kann dann für andere Gerichte wie Risotto di frutti di mare verwendet werden.

5.Ich persöhnlich kaufe immer nur rohe Garnelen mit Schale. Die Köpfe können natürlich auch verwendet werden.

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