Thunfisch-Auberginen-Röllchen

Zubereitung

• 1.Thunfischfilets in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen,

• 2.Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.

• 3.Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten braten. Dabei gleichmäßig mit 2 El Öl beträufeln.

• 4.Die Lauchziebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

• 5.Die Kirschtomaten waschen viertel und die Stielansätze entfernen.

• 6.Rucola waschen, verlesen und anschließend trocken schütteln.

• 7.Thunfisch mit Lauchzwiebel und Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Auberginenscheiben verteilen.

• 8.Mit einigen Rucolablättchen belegen und die Auberginenscheiben aufrollen und mit einem Holzstäbchen fixiren.

• 9.Restliche Rucola mit restlichem ÖL und dem Essig vermischen. Auf vier Tellern verteilen. Die Auberginenröllchen darauf anrichten.

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  Rezept von c****y
  vom 04.02.2011

  
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