Feine Suppe

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln und Möhren schälen, gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Lauch putzen, waschen und klein schneiden.

• 2. Das Gemüse in der Butter andünsten, Gemüse-Bouillon zugießen und ungefähr 15 Minuten kochen.

• 3. Einen Teil Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Die Suppe pürieren, die Sahne unterrühren.

• 4. Zum Schluss Gemüse und Würstchen. Alles noch einmal gründlich aufkochen lassen, mit Pfeffer, Salz und Muskat herzhaft abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.

• 5. Tipp; Vor allem kinder mögen den scharfen Geschmack vom Porree oft nicht. Um ihn zu beseitigen, dünsten Sie das das kleingeraffelte Gemüse einfach kurz in naturtrüben Apfelsaft.

• 6. Statt tiefgekühltem können sie natürlich auch frisches Suppengrün verwenden. Dadurch wird das Aroma intensiever. Suppengrün besteht normalerweise aus einem Gebinde von 1-2 Karotten, einer halben Stange Lauch, einem kleinen Stück Sellerie oder Selleriegrün und ein paar Zweigen Petersilie. Vielleicht probieren Sie den Unterschied mal aus.

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  Rezept von f****e
  vom 04.02.2011

  
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