Eier in Roucola-Senf-Sauce

15 Min leicht
( 20 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Eier hartgekocht 4
Butter 1 EL
Mehl 1 EL
Gemüsebrühe 75 ml
Milch 225 ml
Senf mittelscharf 1,5 TL
Rucola 50 g
Zitronensaft etwas
Salz etwas
Pfeffer weiß etwas
Zucker etwas

Zubereitung

1.Roucola waschen, putzen, trocknen und hacken.

2.Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe und Milch einrühren und aufkochen lassen.

3.Senf in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gehackten Rucola unterheben.

4.Eier pellen, halbieren und mit der Sauce servieren...

5.mit Kartoffelpürree wird daraus auch ein Hauptgericht...

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