Name: Nudelschnecken mit Kräuterfüllung
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Mangold; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Koreander; 1 Chilischote; 1 EL Butter; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; 1 Ei; 5 EL Semmelbrösel; 4 EL Parmesan; 2 TL Senf; 400 g Nudelteig; 2 Eigelb; 500 g Kirschtomaten; 3 Knoblauchzehen; 2 Bund Scnittlauch; Kräuterbutter

Nudelschnecken mit Kräuterfüllung

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Mangold	200 g
Petersilie	1 Bund
Koreander	1 Bund
Chilischote	1
Butter	1 EL
Salz, Pfeffer, Paprikapulver	etwas
Ei	1
Semmelbrösel	5 EL
Parmesan	4 EL
Senf	2 TL
Nudelteig	400 g
Eigelb	2
Kirschtomaten	500 g
Knoblauchzehen	3
Scnittlauch	2 Bund
Kräuterbutter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Mangold putzen, Blattrippen entfernen und in Streifen schneiden. Kräuter und Chilischote hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit der Chilischote darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ei, Semmelbrösel, Parmesan und den Senf dazugeben.
2.Füllung auf dem Nudelteig verteilen. Rand mit Eigelb bestreichen. Aufrollen, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3.Tomaten halbieren, Knoblauch schälen und in Scheiben, Schnittlauch in Stücke schneiden. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, alles darin andünsten. Nudelrolle in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, mit Gemüse servieren.
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Rezept von M****0
vom 21.09.2008

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