Apfel Topfen Auflauf

Zubereitung

• 1.Etwas Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Die Rosinen mindestens eine Stunde in Rum einweichen. Dann abtropfen lassen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. 1 bis 2 EL Staubzucker in einem Topf karamellisieren. Mit etwas Weißwein (od.Apfelsaft) mit Zitronensaft ablöschen und die Apfelspalten nicht zu weich dünsten. Abtropfen lassen und mit den Rosinen

• 2.in eine flache Auflaufform legen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Dotter mit 1 bis 2 EL Staubzucker schaumig aufschlagen. Topfen und Sauerrahm etwas Zitronensaft und -schale cremig rühren. Mit den Semmelbröseln unter die Dottermasse heben. Zum Schluss noch den Schnee unterziehen. Die Topfenmasse auf den Äpfeln verteilen. Die

• 3.Mandelblättchen darüber streuen. Ins 180° heiße Backrohr schieben und etwa 20 - 25 Min. backen. Etwas überkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.

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  Rezept von schuscha50
  vom 19.01.2011

  
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