Überbackene Pfirsiche mit Lavendel

Zubereitung

• 1.Die Butter, Vanillemark und den braunen Zucker bei Zimmertemperatur schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach hinzugeben und weiter aufschlagen.

• 2.Die Mandelstifte in einer Pfanne trocken goldgelb rösten und dann auskühlen lassen. Zusammen mit dem geriebenen Weißbrot zur Butter- Ei- Mischung geben und untermengen.

• 3.Die Pfirsichschale mit einem Messer leicht einritzen und etwa 10 bis 20 Sekunden in kochendes Wasser geben. Danach mit einer Schaumkelle in kaltes Wasser mit Eiswürfeln geben und abkühlen lassen

• 4.Die Pfirsichschale abziehen und die Früchte halbieren. Den Kern herauslösen und die Pfirsichhälften mit der offenen Seite nach oben in eine mit Lavendelzweigen ausgelegten Auflaufform geben.

• 5.Die Pfirsiche mit der Mandelmasse füllen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Honig und Pfirsichlikör beträufeln und im Ofen bei 220° C etwa 20 Minuten überbacken. Danach auf Tellern anrichetn, Mit Vanilleschoten garnieren und je nach Geschmack mit Vanilleeis oder Lavendelhonig servieren.

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  Rezept von 5****5
  vom 18.01.2011

  
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