Krautwickel

Zubereitung

• 1.Dem Wirsing die Blätter abtrennen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Das Wirsingherz in feine Streifen schneiden und für die Soße beiseite legen.

• 2.Hack mit der Zwiebel ,dem Brötchen ,dem Senf und den Eiern vermengen und gut würzen.

• 3.Einen Teil der Wirsingblätter auf einem Küchentuch mit Alufolie auslegen und mit einem Nudelholz ausrollen. Mit dem Hack bestreichen und in der Alufolie aufrollen. Diese Rollen dann im Wasserbad vom blanchieren für 30 Min . köcheln lassen.

• 4.Nach dem sie wieder aus dem Wasserbad entnommen wurden auspacken und in eine feuerfeste Form geben mit Butter bestreichen und für ca. 15 Min. im Backofen backen bis sie goldgelb sind.

• 5.Für die Soße: Butter in der Pfanne erhitzen und die Streifen vom Wirsig darin anbraten mit der Brühe und der Sahne ablöschen und mit Muskat Pfeffer und Salz würzen und auf kleiner Flamme reduzieren lassen.

• 6.Zum anrichten die Wirsingrollen in Rauten aufschneiden und servieren.

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  Rezept von Babarjaga
  vom 10.01.2011

  
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