Schwarzwurzel - Auflauf mit Schinken

Zubereitung

• 1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Essig und 2 EL Mehl einrühren. Schwarzwurzeln schälen, sofort in das Essig-Wasser legen. Zitrone waschen, trocken reiben, Hälfte der Schale fein abreiben. Frucht halbieren, auspressen. Salzwasser in einem Topf aufkochen. 2 EL Zitronensaft, Schwarzwurzeln zufügem, zugedeckt 15 Min. bissfest garen.

  2. Parmesan reiben, Toast mahlen. Beides mischen. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen, hacken. Butter schmelzen, mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe, Milch, Zitronenschale, 2-3 EL Zitronensaft angießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Kräuter einrühren. Schwarzwurzeln aus dem Sud heben. Schinken längs halbieren. Je 3-4 Schwarzwurzelstücke mit je 2 halben Schinkenscheiben umwickeln, in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Soße übergießen, mit Parmesan-Toast-Masse bestreuen. Unter dem heißen Grill des Backofens 5 Min. gratinieren.

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  Rezept von DundM
  vom 09.01.2011

  
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