Vegetarier - ( Grill ) - Steak
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Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch | 1 Stk. |
| Zitrone | 1 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Parmesan gerieben | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Chilipulver | etwas |
| als Alternative für die Pfanne | |
|---|---|
| Eiweiß | 1 Stk. |
| Paniermehl | 3 EL |
| Parmesan gerieben | 3 EL |
| Petersilie gehackt | 1 TL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
2 Std 20 Min
1. Die Aubergine schälen und in dicke Scheiben schneiden. Auf einem Teller auslegen, von beiden Seiten salzen und ca.10Minuten stehen lassen.
2. Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl, wenig Chilipulver und Pfeffer mischen.
3. Auberginen in eine Schale oder Auflaufform auslegen und mit der Marinade bestreichen. Mind. 2 Stunden ziehen lassen.
4. Auf dem heißen Grill legen und je nach Bräunungswunsch grillen. Dabei nur einmal wenden und nach dem wenden die bereits gegrillte Seite mit ein wenig Parmesan bestreuen.
Alternativ:
5. Ich hab die Auberginen auch schon als Fisch- oder Fleischersatz in der Pfanne gemacht. hierfür nach dem Marinieren in Eiweiß wenden und anschliessend in einer Panade aus Paniermehl, Parmesan, Petersilie und Pfeffer wenden und auf beiden Seiten goldgelb in Pfalnzenfett ausbraten.
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vom
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