Frikassee aus jungem Gemüse

Zubereitung

• 1.Das Gemüse putzen und vierteln.

• 2.600ml Wasser in einen großen Topf geben,Wermut,Lorbeerblatt,Pertersiliestängel,Tyhmian,Salz und Pfeffer zufügen und aufkochen.Das Gemüse zugeben,Temparatur herunterschalten und alles 5 Minuten köcheln lassen.

• 3.Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben,in eine flache feuerfeste Form warm stellen.

• 4.Die Kräuter aus der Brühe entfernen und diese zum Kochen bringen . Ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die hälfte reduziert ist . Den Grill auf mittlerer Hitze vorheitzen.

• 5.Für die Bechamelsauce die Pflanzencreme in einem Topf schmelzen und das mehl einrühren kurz anschwitzen,dann langsam die Gemüsebrühe einrühren,Milch zufügen und nochmals umrühren.Zum Kochen bringen,Temperatur herunterschalten und 3 Minuten auf kleienr Hitze köcheln lassen.Von der Kochstelle nehmen,den Sauerrahm und die gehackten Kräuter einrühren und nach

• 6.und nach Belieben abschmecken.

• 7.Die Sauce über das Gemüse gießen und Käse und Vollkornbrösel darüber streuen.2-3 Minuten grillen,bis der Käse leicht gebräunt ist,dann servieren. Dazu passten Kartoffeln oder Tagliatelle.

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  Rezept von M****z
  vom 05.01.2011

  
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