Pfannkuchen-Lachs-Röllchen

Zubereitung

• 1. Die Butter leich erwärmen, so dass sie schön weich ist. Eier, Mehl, Butter, Milch und Salz zu einem Teig verrühren.

• 2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Bei 170°C Umluft ca. 25 Min im Ofen ausbacken (es sollte eine schöne leichte Bräunung entstehen)

• 3. In der Zwischenzeit die halbe Limette auspressen und mit dem Schmand, Joghurt und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4. Den fertigen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Dann die Creme auf ein wenig mehr als der Hälfte des Pfannkuchens verteilen und den Lachs drauf legen. Alles vorsichtig aber fest aufrollen. In Scheiben schneiden - et voilà - legga schmegga :-)

• 5. Die Röllchen lassen sich auch gut am Vortag zubereiten. Hierbei die Rolle noch nicht zerschneiden, sondern in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern.

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  Rezept von A****2
  vom 01.01.2011

  
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