Name: Wildbrühe
Total time: 240 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Wurzelgemüse; 50 gr. Speck durchwachsen,gewürfelt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Kg Knochen und Sehnen vom Wild; ¼ Liter Rotwein trocken; 5 Stk. Wacholderbeeren; 5 Stk. Pfefferkörner schwarz; 2 Stk. Pimentkörner; 1/4Tl Thymian frisch,Rosmarin frisch; 1 TL Basilikumblätter getrocknet; Salz+Pfeffer

Wildbrühe

4 Stdleicht

Bild 1 von 1 Rezept: Wildbrühe
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 10 Personen


Wurzelgemüse	400 gr.
Speck durchwachsen,gewürfelt	50 gr.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Knochen und Sehnen vom Wild	1 Kg
Rotwein trocken	¼ Liter
Wacholderbeeren	5 Stk.
Pfefferkörner schwarz	5 Stk.
Pimentkörner	2 Stk.
Thymian frisch,Rosmarin frisch	1/4Tl
Basilikumblätter getrocknet	1 TL
Salz+Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std

1.Das Gemüse putzen und kleinschneiden,Das Öl in einem Gr. Topf erhitzen,darin die Knochen und Sehnen scharf anbraten ca.20 min,das Gemüse zugeben und weitere 10-15 min anbraten mit dem Rotwein ablöschen und ca 2-3 Liter Wasser zugeben,Den Wachholder+Pfeffer und Piment im Mörser zerkleinern und ebebfals zugeben sowie Salzen.Nun muß das ganze kochen
2.ab und an abschäumen und dann bei geringer Hitze ca21/2-3h köcheln lassen. Dannach durch ein Tuch passieren eventuell portionieren oder Einfreiren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von P****2
vom 29.12.2010

Auch lecker

Kommentare zu „Wildbrühe“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich