Entensuppe mit Linsen
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Zutaten für 4 Personen
| Entenkeulen | 2 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Suppengrün frisch | 1 Bund |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Fenchelsamen | 2 Teelöffel |
| Linsen | 150 Gramm |
| Champignons | 150 Gramm |
| Zucchini | 1 |
| Cocktailtomaten | 150 Gramm |
| Aceto Balsamico | 1 Esslöffel |
Zubereitung
1. Entenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben.Suppengrün putzen und grob würfeln. Im Suppentopf 1 EL ÖL erhitzen.Keulen darin anbraten,Gemüse kurz mit braten.Mit 1 1/2 Liter Wasser aufgießen.Lorbeer und Fenchel untermischen,Suppe mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunde köcheln lassen.
2. Entenkeulen aus der Brühe nehmen,Brühe sieben und wieder in den Topf füllen.Linsen dazugeben und zugedeckt in 45 Minuten garen. Pilze putzen,Stielenden abschneiden und in Scheiben schneiden.Zucchini putzen in in Stifte schneiden.Tomaten waschen und halbieren.
3. Keulen häuten und das Fleisch von den Knochen lösen.In Streifen schneiden.Pilze mit Zucchinistiften im übrigen Öl gut anbraten.Mit Salz und Pfeffer Würzen. Entenfleisch,gebratenes Gemüse und Tomaten zu den Linsen in die Suppe geben,mit Balsamico,Salz und Pfeffer abschmecken.Heiß servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
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