Fränkische Wein-Gemüsesuppe mit Zimtcroutons

Zubereitung

• 1.Die kleingeschnittene Zwiebel in einem EL Butter anschwitzen und das restliche, kleingewürfelte Gemüse zugeben. Mit Mehl bestäuben und rühren. Geflügelfond und Weißwein angießen. 2 Lorbeerblätter dazugeben. Ca. 20 Min. leicht köcheln - bis das Gemüse gar ist.

• 2.Die Suppe mit einem Mixstab oder im Mixer pürieren. Wer mag, kann nun Sahne dazugen - ich habe die Suppe ohne Sahne zubereitet. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß pikant abschmecken.

• 3.Der kleingewürfelte Toast wird in 1 EL Butter angeröstet , mit Zimt bestäubt und anschließend werden die Croutons auf die Suppe gegeben.

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  Rezept von s****e
  vom 28.12.2010