Kartoffeln – Manfred’s Sauerkrautstampfer

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Die Kartoffelwürfel in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Zwei Teelöffel Salz dazu geben und in etwa zwanzig Minuten garen.

  2. In der Zwischenzeit die Sahne mit der Butter in einer Stielcasserole aufkochen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

  3. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten. Das Sauerkraut zerpflücken und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen.

  4. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und für eine Minute auf der Herdplatte ausdampfen lassen, dabei mehrmals durchschütteln. Mit dem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen. Dabei nach und nach die Sahne dazu geben und kräftig aufschlagen.

  5. Wenn das Püree zu dick ist, mit heißer Milch strecken und gut aufschlagen.

  6. Das Sauerkraut noch einmal erhitzen und unter das Püree mischen.

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  Rezept von i****h
  vom 22.12.2010

  
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