Parmesan-Schaumsüppchen

Rezept: Parmesan-Schaumsüppchen
Parmesansuppe mit Pesto
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Parmesansuppe mit Pesto
00:25
6
4453
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
200 g
Kartoffeln
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
100 ml
trockenen Weißwein
400 ml
Geflügel- oder Gemüsefond
200 g
Parmesan
8
Kirschtomaten
1 EL
Puderzucker
150 g
Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer
4 TL
Pesto
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1348 (322)
Eiweiß
11,0 g
Kohlenhydrate
9,4 g
Fett
27,0 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Parmesan-Schaumsüppchen

1
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
2
1 EL Öl in einen Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz andünsten. Kartoffeln zugeben und auch kurz anschwitzen. Wein und Fond zugießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3
Parmesan reiben und zur Suppe geben. Unter Rühren darf er nun schmelzen.
4
Nun die Tomaten waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin unter häufigem Wenden 3 - 4 Minuten braten, dabei mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamelisieren.
5
Die Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe rühren. Dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Suppe nun mit dem Tomaten anrichten und in jeden Teller einen Löffel Pesto geben und verteilen.
7
Guten Appetit !!!

KOMMENTARE
Parmesan-Schaumsüppchen

Benutzerbild von rek55
   rek55
Es ist besser, Genossenes zu bereuen, als zu bereuen, dass man nichts genossen hat. Denn wer Dein Parmesan-Schaumsüppchen nicht genossen hat, der hat was versäumt und wird dies bitter bereuen. Ganz große Klasse, 5* gvlg rek
   h****2
Dieses Süppchen kann ja nur besonders köstlich schmecken!! Bei den Zutaten und wie du es zubereitet hast, mmmmmmmmh (O: LG Steffi
Benutzerbild von Leutfeld
   Leutfeld
Das Süppchen stelle ich mir auch sehr lecker vor 5*****chen für dich RZ für mich VLG Bärbel
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Hört sich lecker an, 5*, LG Lorans
   m****h
Das ist lecker, mmmh super, 5***** LG
Benutzerbild von Publicity
   Publicity
Dass das schmeckt, glaube ich aufs Wort! LG, Publicity.

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