Milchreis -warm oder kalt- mit karamellisierten Kardamon-Mangos

Zubereitung

• 1.Milch mit Zucker, Salz und Vanillestange einmal aufkochen, gewaschenen Reis zufügen und bei geringer Hitze unter öfterem Umrühren 25 Minuten kochen.

• 2.Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden.

• 3.Zucker in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis er flüssig wird, mit Orangensaft ablöschen, Apfelsaft zugeben und zur Hälfte einkochen; Mangowürfel und Kardamomkapseln zugeben und alles bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen; kurz abkühlen lassen.

• 4.Vanilleschote entfernen und den Milchreis in Schalen anrichten, die Mangos samt Sirup darüber verteilen.

• 5.wenn der Milchreis kalt gereicht wird: Reis nach dem Kochen in eine Schüssel füllen, auskühlen lassen, zugedeckt 3-4 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen, Reis durchrühren und Sahne untermengen; kalt stellen. wie ab 2 beschrieben fortfahren.

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  Rezept von purepork
  vom 17.12.2010

  
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