Filoteig

Zubereitung

• 1.Das Wasser muss lauwarm sein. Mehl mit der Speisestärke und dem Salz vermischen. In eine Schüssel sieben und Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hälfte des Wassers und das Öl in die Vertiefung gießen und alles von außen nach innen einarbeiten. Nach und nach das restliche Wasser beifügen. Es soll ein elastischer Teig entstehen.

  2.Aus dem Teig eine Kugel formen. Jetzt 1 Stunde stehen lassen. Den Teig in 4 Stücke schneiden und ausrollen auf einer bemehlten Unterlage zu möglichst dünnen Rechtecken ausschneiden. Die Rechtecken müssen hauchdünn sein, also noch mal mit der Hand ziehen.

  3.Teigblatt mit Butter bestreichen. Mit einer Füllung nach Wahl füllen und auf einem Backblech bei 200° C ca. 1 Stunde backen.

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  Rezept von k****4
  vom 08.05.2008