Kraftbrühe
40 Minmittel
Bild 1 von 1 Rezept: Kraftbrühe 
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Rinderhesse grob gewolft | 400 Gramm |
| Roheis | 500 Gramm |
| Eiweiß | 3 Stück |
| Wurzelgemüse | 300 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| kaltes Wasser | etwas |
| Knochenbrühe siehe KB | 2 ½ Liter |
| Muskat | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)326 (78)
Eiweiß5,7 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett5,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)326 (78)
Eiweiß5,7 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett5,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1.Rinderhesse, Roheis, Eiweiß, grob gewürfeltes Wurzelgemüse vermengen und 30 Minuten kühl stellen, danach die Knochenbrühe unter Rühren auf die Masse geben und langsam unter öfterem Rühren erhitzen (nicht kochen)
2.ca. 1,5 Stunden ziehen lassen, (auf keinen Fall mehr umrühren!!!) mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, vorsichtig durch ein Tuch passieren, TIPP: Eierstich, Spargel und Mettklöschen sind zum Verfeinern gut geeignet
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vom
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