Lachsfilet im Zucchinipäckchen auf Bandnudeln mit Tomatensoße

Zubereitung

• Die Soße

  1.Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers anquetschen. In eine heiße Pfanne das Olivenöl geben, Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und braten, bis die Zwiebel galsig ist. Die Dosentomaten zugeben und bei milder Hitze mit Deckel vor sich hin köcheln lassen.

• Das Mäntelchen

  2.Die Zucchinis waschen, trocknen und längs in dünne Scheiben (ca. 3-5 mm) schneiden. Wer einen entsprechenden Hobel hat, der kann es auch damit machen... aber immer schön auf die Fingerchen aufpassen!!! Die Gemüsebrühe heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin kurz angaren. Die Scheiben sollen sich anschließend gut um den Lachs wickeln lassen. Mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, damit der Garvorgang gestoppt wird.

• Das Fischlein

  3.Den Lachs unter kaltem Wasser waschen und anschließend trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anschließend in Stücke schneiden, die gut mit den Zucchinischeiben umwickelt werden können.

• Schön einpacken und ab in den Ofen

  4.Die Lachsstücke nun mit den Zucchinischeiben umwickeln. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomatensoße in eine feuerfeste Auflaufform geben und die Lachs-/Zucchinipäckchen darauflegen. 15 Minuten sollten ausreichen um den Lachs zu garen. In dieser Zeit könnt ihr nebenbei wunderbar die Bandnudeln köcheln.

• Guten Appetit!

  5.Jetzt müsst ihr alles nur noch dekorativ auf einem Teller anrichten und es Euch schmecken lassen!

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  Rezept von Cooniefan
  vom 08.12.2010

  
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