VORSPEISE/FLEISCH:Kalbfleischcarpaccio

1 Stdeinfach
VORSPEISE/FLEISCH:Kalbfleischcarpaccio - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kalbsfilet100 gr.
Spargel grün frisch250 gr.
Fleischtomate frisch1 große
Champignons frisch150 gr.
Knoblauchzehen gehackt2
Olivenöl kalt gepresst etwas
Balsamico-Essig alt etwas
Teriyaki Sauce etwas
Italian-Dressing Fertigprodukt etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Parmesan gehobelt etwas
Crema di Balsamico etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Vom Spargel das untere Drittel schälen,dritteln und in Gemüsebrühe bißfest köcheln. Eine Marinade aus Öl,Balsamico,Teriyaki, Italian-Gewürz und Knovi verquierlen und den Spargel darin marinieren.

    2. Das Kalbsfilet dünn aufschneiden und wie das Rinderfilet (KB)noch dünner ausrollen. Die Tomate enthäuten,filitieren,klein schneiden und zum Spargel geben

    3. Champignons gesäubert,schälen und in Scheiben schneiden und am Rand einer Platte fächelnd verteilen. Den Salat abgetropft in die Mitte drapieren und das Filet darüber oder am Rand dekorieren. Parmesan drüber und mit Parmesan und Crema dekorieren

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