Name: Wildgulasch in Thymiansahne
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1.000 gr. gemischtes Wildgulasch; 50 gr. durchwachsener Speck; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 Bund Suppengrün frisch; 2 EL Mehl; 1 Tasse trockener Rotwein; ½ Liter Wildfond; 1 Bund Thymian; Salz,Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Preiselbeeren; 2 EL Senf; 1 Becher Sahne; etwas Speisestärke

Wildgulasch in Thymiansahne

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


gemischtes Wildgulasch	1000 gr.
durchwachsener Speck	50 gr.
Zwiebeln	2
Öl	2 EL
Suppengrün frisch	1 Bund
Mehl	2 EL
trockener Rotwein	1 Tasse
Wildfond	½ Liter
Thymian	1 Bund
Salz,Pfeffer aus der Mühle	etwas
Preiselbeeren	2 EL
Senf	2 EL
Sahne	1 Becher
etwas Speisestärke	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Öl in einem großen Topf erhitzen und den klein gewürfelten Speck darin glasig schwitzen. Wildfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebeln schälen,fein würfeln.Suppengemüse entsprechend putzen,waschen und in Würfel schneiden.Das Gulaschfleisch zum Speck geben und Farbe nehmen lassen.Die Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz mitschwitzen.
2.Suppengemüse dazugeben,anrösten und mit Mehl bestäuben.Das Mehl Farbe nehmen lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit heißem Wildfond auffüllen.Thymian verlesen,waschen und fein hacken,zum Gulasch geben.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Preiselbeeren und den scharfen Senf unterrühren.
3.Bei mittlerer Hitze ca.50 Min.köcheln lassen.Die geschlagene Sahne unterziehen.Nicht mehr kochen lassen.Eventuell mit etwas Speisestärke nachbinden.
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Rezept von k****1
vom 03.12.2010

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Kommentare zu „Wildgulasch in Thymiansahne“

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