45 Wildgulasch Rezepte

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Mit Wildgulasch auf dem Tisch tafeln Sie wie ein Fürst

Früher das Privileg von Fürsten, gehört Wildgulasch aus Wildschwein, Reh oder Hirsch heute für viele in den Herbst und Winter hinein. Trotzdem ist es immer noch ein exquisites Gericht, das mit viel Liebe zubereitet wird. Achten Sie zunächst immer darauf, dass das Fleisch gut abgehangen ist. Wildfleisch sollte ein eigenes, strenges Aroma entwickeln, das seine Reife unterstreicht. Vor der Zubereitung empfiehlt sich für Wild eine Beize, die die Struktur mürbe macht. Je nach Vorliebe legen Sie das Fleisch in Buttermilch, einen Rotweinsud oder eine Kräuterbeize ein.

Schmackhafte Beilagen zum klassischen Wildgulasch

Wildgulasch entfaltet sein volles Potenzial am besten mit einer Auswahl passender Begleiter. Haben Sie die Möglichkeiten für sich entdeckt, werden auch Sie zum Fan dieser Variationen. In den Bratensud geben Sie Wurzelgemüse sowie Kräuter, Knoblauch und Wacholder, um von Beginn an eine pfiffige Note zu kreieren. In die Sauce gehören außerdem ein guter Rotwein und Sahne. Richten Sie das Wildgulasch mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Klößen, Knödeln, Rotkraut oder Pilzen an und überzeugen Sie so Ihre Tischgäste mit einer gehaltvollen Mahlzeit.
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