Wildgulasch

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Wildgulasch 1 Kilo
Zwiebel 1
Butterschmalz etwas
Wildfond 1 Glas
Rotwein 300 ml.
Preisselbeergelee 2 EL.
Tomatenmark 2 El.
Lorbeerblätter 2
Wacholderbeeren 5
Gewürznelken 3
Salz etwas
Pfeffer etwas
Thymian etwas
Saure Sahne 1 Becher
Sossenbinder etwas

Zubereitung

1.Das Wildgulasch 2-3 Tage in einer Wildbeize (siehe mein Kb) einlegen.

2.Das Wilgulasch scharf in Butterschmalz anbraten,

3.Zwiebel pellen, würfeln und zum Fleisch geben.

4.Rotwein und Wildfond zum Fleisch giessen, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben, Tomatenmark und Preisselbeergelee einrühren und Thymian zugeben.

5.Nun den Topf schliessen und alles 2-2,5 Stunden leicht köcheln lassen.

6.Saure Sahne und Sossenbinder oder eine Mehlschwitze einrühren, und das Gulasch servieren.

7.Dazu gab es Bratpfifferlinge und Rösti (siehe mein Kb)

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