Scharfes Hirschgulasch

Zubereitung

• 1.Die Hirschschulter von den groben Sehnen und Häuten befreien. In gleich große Stücke schneiden und mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden.

  2.In einem Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln farblos rösten. Den Paprika beigeben und vom Feuer nehmen. Das Paprikapulver mit den Zwiebeln und dem Paprika verrühren. Mit dem Fond aufgießen und wieder zustellen.

  3.Den Gulaschansatz aufkochen lassen, das Fleisch und die Gewürze beigeben. Das Gulasch etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen.

  4.Fleisch herausnehmen und den Saft mit Sahne und Preiselbeeren abschmecken. Durch ein feines Sieb mixen und das Fleisch wieder beigeben.

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  Rezept von purepork
  vom 02.12.2010