Weihnachtsplätzchen - Himbeerkränze

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Staubzucker, Butter, Dotter und Salz einen Mürbeteig herstellen (sollte er zu trocken sein, wenig Eiweiß zugeben) und etwas kalt stellen. Dann Teig ca. 3mm dick ausrollen, kleine Blüten ausstechen und auf das Backblech legen, sie können relativ eng gesetzt werden.

  2.Für die Kränzchen Marzipan Rohmasse würfeln, mit Staubzucker, Bourbon-Vanillezucker, Eiweiß und Cognac zu einer feinen Paste pürieren und mit einer ganz kleinen Sterntülle Kränzchen auf die Kekse spritzen. Im vorgeheizten Rohr mit Ober- und Unterhitze 170° ca. 10 min. backen. Blech aus dem Rohr nehmen und in jedes Kränzchen einen Tupfen glatt gerührtes Himbeegelee geben. Nochmals ca. 4 - 5 min. backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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  Rezept von tonka
  vom 01.12.2010