Karamellorangen mit Crêpes

Zubereitung

• 1. 1.) Für die Crêpes alle Zutaten (Milch bis Grand Marnier) zu einem glatten Teig verrührt, diesen 1h Stunde zugedeckt ruhen lassen und durch ein feines Sieb passieren. In einer beschichteten Pfanne möglichst dünne Crêpes ausbacken. 2.) Für die Karamellorangen die Orangen filetieren. Den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen und unter Rühren auf etwa 100ml einkochen lassen. Den Vino Santo dazugeben und unter die Butter stückchenweise unterschlagen. Das Orangenöl und die Orangenfilets hinzufügen. 3.) Die gebackenen Crêpes in Viertel falten, mit etwas Zucker bestreuen und im Ofen bei starker Oberhitze (220°C) oder unter dem Backofengrill hellbraun karamelisieren lassen. Serviertipp: Richten Sie die Karamellorangen auf Tellern an, legen Sie je 1-2 Crêpes dazu und bestreuen Sie das Desert mit den gehackten Cantucici.

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  Rezept von Z****3
  vom 27.11.2010

  
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