Schnitzel nach Regensburger Art

Zubereitung

• 1.Schnitzel waschen und trocken tupfen, mit Klarsichtfolie bedecken und klopfen. Die Schnitzel sollten zwischen drei und maximal fünf Millimeter dick sein. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern, dann mit dem süßen Senf einreiben.

  2.Die Eier kräftig salzen und in einen Teller schlagen. Die Schnitzel in Mehl wenden, leicht andrücken, und dann durchs Ei ziehen. Anschließend auf beiden Seiten mit den Brezenbrösel bedecken und nur leicht andrücken.

  3.Sofort die Schnitzel in die heiße Pfanne mit dem zerschmolzenen Schweineschmalz geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. Dazu passen Bratkartoffeln.

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  Rezept von 1****y
  vom 27.11.2010