Kalb im Römertopf

Zubereitung

• 1.Das Fleisch sollte keine Knochen haben, also am Besten Fleisch vom Schlegel beim Metzger kaufen. Fleisch klopfen, waschen, salzen und pfeffern. Den gewässerten Römertopf mit Butterflöckchen auslegen, Fleisch drauflegen, dann sofort mit zerlassenem Butterschmalz bepinseln.

  2.Würfelbrühe dazugeben. Gehackte Zwiebel, Möhre und Pilze in die Soße streuen und Römertopf schließen. Braten ca. 150 min. bei 200°C weichschmoren, dazwischen immer wieder mit dem Fleischsaft begießen.

  3.Warmstellen, zwischenzeitlich Bratensaft vom Römertopf lösen und gesondert in einem Gefäß mit saurer Sahne aufkochen. Soße evtl. nachwürzen und mit Mehl binden.

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  Rezept von k****4
  vom 07.05.2008