Burger – Colorado Burger a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Rindfleisch parieren, waschen, trocken tupfen und in 5 cm große Würfel schneiden. Anschließend 3 mal durch den Fleischwolf drehen. Am besten erst mit der 12 mm Scheibe, dann mit der 8 mm und zum Schluss durch die 3 mm Scheibe.

  2. Das Beef mit einem Esslöffel Salz würzen und sehr gut durchkneten. Aus der Hackfleischmasse 4 Burger mit 15 cm oder so groß wie die Buns sind formen.

  3. Für jeden Burger einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 2 Scheiben Schinkenspeck knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in der gleichen Pfanne die Burger von jeder Seite 3 bis 6 Minuten je nach Geschmack braten.

  4. In einer weiteren Pfanne etwas Butter erhitzen und für jeden Burger 2 Eier sunny side up oder wenn gewünscht both side fried braten.

  5. Die Buns quer aufschneiden und in einer Pfanne ohne Fett beide Innenseiten anrösten und mit 2 Scheiben Käse belegen. Darauf wird der knusprig ausgebratene Schinkenspeck gelegt.

  6. Darauf wird der Burger gelegt und mit Salz, Pfeffer und Quebrado Chiliflocken gewürzt. Obendrauf kommt die Scheibe gekochter Schinken und als Topping die Eier.

  7. Dazu gibt’s Country Fries und frische grüne Blattsalate.

  8. Am besten gelingen jedoch diese Burger auf dem Holzkohlengrill.

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  Rezept von i****h
  vom 22.11.2010

  
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