Weiße Bolognese

Zubereitung

• 1. Ein bis zwei Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe hier hineinpressen und kurz mit anbraten (nicht bräunen!!!), dann das Rinderhack in Brocken scharf anbraten (wg. Röststoffen!). Erst dann mit dem Kochlöffel das Hack grob zerteilen und, weiter anbraten und nach und nach mit dem Löffel kleinbröseln - zu dem Moment die fein geschnittene Hühnerleber hinzugeben und für ca. 2-3 Minuten mitbraten. Jetzt auf mittlere Flamme schalten und alles kurz in sich schmoren lassen; salzen und pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Dann den in feine Streifen geschnittenen Salbei sowie den gehackten Thymian hinzugeben und ca. 2 Minuten schmoren lassen. Nun den in grobe Würfel zerteilten Gorgonzola hinzugeben und gut mit dem Bratgut vermengen, den Oregano hinzugeben sowie das Creme Fraishe und die Sauce auf kleinster Flamme vor sich hinköcheln lassen, während ihr die Spaghetti (am allerbesten ist die Pasta von De Cecco!!) al Dente kocht, abgießt und auf die vorgewärmten Teller füllt. Dann mit der heißen Sauce übergießen und mit den frisch-feingehackten Basilikumblättern übersteuen.

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  Rezept von e****i
  vom 18.11.2010

  
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