Kürbis-Kartoffel-Eintopf

Zubereitung

• 1. Kürbis schälen,entkernen und grob würfeln.Kartoffeln schalen,waschen und auch grob würfeln.lauchzwiebel putzen,waschen und in Stücke schneiden.

  2. Butterschmalz erhitzen und Kürbis darin andünsten.mit Curry bestäuben.brühe und 100 ml Apfelsaft zugießen und aufkochen lassen.Kartoffeln zugeben mit Salz und Pfeffer würzen,zugedeckt ca.25 min.garen

  3. Rosinen im Restlichen Apfelsaft einweichen.mandeln in eienr Pfanne ohne fett anrösten,Ingwer schälen,sehr fein reibn.

  4. Sobald das Gemüse gar ist 2/3 davon aus dem topf nehmen den Rest mit dem Stabmixer pürieren.Die entnommene Menge mit dem Rest der Zutaten zur pürierten Masse zugeben,nochmal aufkochen lassen und abschmecken.Garnieren mit Kräutern.

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  Rezept von s****0
  vom 17.09.2008

  
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