Die Brötchen etwa 10 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Hackfleisch mit Brötchen, Eiern, Senf und Petersilie zu einem Teig verarbeiten und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in eine gefettete Rehrückenform geben, glatt streichen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Anschließend den Braten in Scheiben schneiden. Mit Pürre oder Stampfkartoffeln und Kartoffelsalat servieren.