Rinderfilet mit Burgunder-Senf und Rosmarinbutter an Backkartoffeln und Tomaten

Zubereitung

• 1.Am Vortag Burgundersenf und Rosmarinbutter herstellen. Für den Burgundersenf bis auf den Senf alle Zutaten miteinander mischen und bei kleiner Flamme reduzieren lassen, bis ein Sirup entsteht. Dann den Senf unterrühren und die Masse in kleinen Gläschen kaltstellen.

  2.Für die Rosmarinbutter Butter, Rosmarin, Salz und Curry mit einer Gabel gut verrühren, abschmecken und anschließend ebenfalls in kleinen Gläschen kaltstellen.

  3.Am Serviertag selbst die Kartoffeln mit der Schale waschen, bürsten, trocknen, vierteln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen. Danach bei ca. 220 °C gut 30 Minuten backen, wenden und weitere 25 Minuten backen. Anschließend salzen.

  4.Die gewaschene Cocktailtomaten in eine geölte Auflaufform geben, in Öl wenden, leicht zuckern und ca. 30 Minuten zu den Kartoffeln in den Backofen schieben, danach salzen und pfeffern.

  5.Die Steaks - je nach Geschmack - von beiden Seiten in Öl knusprig in einer gusseisernen Pfanne braten.

  6.Zum Anrichten die Steaks jeweils in die Tellermitte legen, die Kartoffeln sternförmig darum herum anrichten mit je einer Cocktailtomate dazwischen. Burgundersenf und Rosmarinbutter separat in den Gläschen dazu anbieten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 29.10.2010

  
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