Name: Wursten: Kräuterbratwurst
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Rindfleisch -mager-; 400 g Schweinefleisch -mager-; 200 g Schulterspeck oder Schweinebauch ohne Schwarte; 1 TL Kräutersalz; 2 TL (gestrichen) Pfeffer weiß; 1 TL Thymian; 1 TL Majoran; 1 Messerspitze Piment; etwas Muskat nach Geschmack; ½ Bund Petersilie frisch gehackt; 100 g Brennesselnfrisch gehackt; 10 g Liebstöckel frisch gehackt

Wursten: Kräuterbratwurst

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch -mager-	400 g
Schweinefleisch -mager-	400 g
Schulterspeck oder Schweinebauch ohne Schwarte	200 g
Kräutersalz	1 TL
Pfeffer weiß	2 TL (gestrichen)
Thymian	1 TL
Majoran	1 TL
Piment	1 Messerspitze
etwas Muskat nach Geschmack	etwas
Petersilie frisch gehackt	½ Bund
Brennesselnfrisch gehackt	100 g
Liebstöckel frisch gehackt	10 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewaschene, abgetrocknete und danach gehackte Kräuter, Gewürze und Salz mischen, über die Hackfleischmasse verteilen und alles ca. 5 Minuten tüchtig vermischen.
2.Entweder mit einem Füllrohr und dem Fleischwolf in Darm abfüllen, oder in Dosen oder Gläser füllen.
3.Einmachgläser gut verschließen und in leicht siedendem Wasser ca. 90 Minuten "einwecken"!
4.Wurstdarm kann man beim Metzger bestellen. Dieser sollte immer für etwa 12 Stunden in Wasser gelegt und danach gründlich gereinigt werden, auch wenn er bereits "fertig" ist!
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Rezept von tienshane
vom 26.10.2010

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