Rosentorte mit Weincreme

Zubereitung

• 1.Eier trennen, Eigelb mit 50 gr. Zucker und 2 El. Wasser schaumig schlagen

  2.Mehl, Speisestärke und Mandeln vermischen

  3.Backofen auf 180 °C vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen

  4.Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen

  5.Eischnee zur Eigelbmasse geben und die Mehlmischung darüber verteilen alles zu einem glatten Teig verrühren und ca. 40 Minuten backern, herrausnehmen und auskühlen lassen

  6.Weißwein, Cognac, Amaretto und Zucker verrühren

  7.Von 4 Rosen die Blätter abzupfen und etwa 2 Stunden in die Weinmischung legen

  8.Durch ein Sieb gießen und erwärmen

  9.Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen

  10.Gut ausgedrückte Gelatine in der Weinmischung auflösen

  11.So lange schlagen, bis die Flüssigkeit leicht schaumig wird und zu gelieren beginnt

  12.Sahne steif schlagen und die Hälfte davon unter das Weingelee ziehen

  13.Restliche Sahne kalt stellen

  14.Biskuit zweimal durchschneiden und einen Boden mit einem Tortenring fixieren

  15.Hälfte der Creme darauf geben , zweiten Boden drauf legen und restliche Creme verteilen

  16.Dritten Boden drauf geben und alles 2 -3 Std. kalt stellen

  17.Blätter der übrigen Rosen abzupfen, mit Eiweiß einstreichen und mit Zucker bestreuen

  18.Im Backofen bei 50 °C etwa 1 Std. trocknen lassen, dabei zwischen durch vom Gitter lösen

  19.Torte mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen

  20.Oberfläche mit den Rosenblättern und den Rand mit den Mandelblättchen garnieren

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  Rezept von kurika
  vom 16.09.2008

  
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