Herzhafte Windbeutel

Zubereitung

• 1. Backofen auf 220°C vorheizen. 125 ml Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Mehl mit Stärke michen, einrühren, bis sich ein Teigkloß bildet und eine weiße Schicht auf dem Boden zu sehen ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die 2 Eier einrühren.

  2. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Lochtülle 8 Teighäufchen aufspritzen. Im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Ofen ausschalten. Die Windbeutel bei geöffneter Ofentür 5 Minuten trocknen lassen. Herausnehmen, aufschneiden, auskühlen lassen.

  3. Zitrone waschen, etwas Saft auspressen, die Schale fein abreiben. Den Quark in ein Tuch geben und ausdrücken. Mit Zitronenabrieb und etwas Saft glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Schnittlauch und Salatblätter sehr klein schneiden und unter den Quark heben. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Je einen Klecks Creme auf die untere Hälfte geben. Die Deckel locker aufsetzen.

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  Rezept von d****e
  vom 22.10.2010

  
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