1.Puderzucker sieben. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Wenn die Masse fast steif ist, Puderzucker einrieseln lassen.

2.Kokosraspel, Zitronenschale und -saft mit dem Schneebesen unterheben. Masse ca 30 Min kalt stellen.

3.Mit 2 Eßl Teig abstechen und zu Kugeln formen. Auf ein Backblech setzen.

4.Im vorgeh. Ofen 130° ca 30 Min trocknen. Abkühlen lassen. Dünn mit Puderzucker bestäuben.