Polenta-Kugeln mit Bratwurstfüllung

Zubereitung

• 1. Den Spinat waschen und verlesen, die Stiele dabei entfernen. In einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen lassen und den Spinat darin 1 Minute blanchieren lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und nach dem Abkühlen leicht ausdrücken.

  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rostbratwürstchen rundherum braun anbraten, etwas abkühlen lassen und jedes Würstchen in drei Teile schneiden. Jeweils einige Spinatblätter in eine Hand nehmen, je ein Wurststück hineingeben und mit dem Spinat umwickeln. Die Wurstpäckchen beiseite stellen. Die Salbeiblätter klein hacken.

  3. Für die Polenta die Brühe aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung ein paar Minuten weiterkochen lassen. Dabei ständig rühren. Dann den Parmesankäse, Salbei und geriebene Muskatnuß unterrühren und etwas abkühlen lassen.

  4. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Hände mit etwas Öl einreiben, 1 gehäuften Esslöffel Polenta in eine Hand nehmen, eine Vertiefung eindrücken und ein Bratwurstpäckchen hineinlegen. Die Polenta dann zu einer geschlossenen Kugel formen. die restliche Polenta und die Wurstpäckchen ebenso verarbeiten und die fertigen Kugeln nebeneinander in die Auflaufform legen.

  5. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und die Stengelansätze herausschneiden. Das Tomatenfleisch würfeln und mit dem Saft in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Kräuter unterrühren.

  6. Die Tomatensoße über den Polentakugeln verteilen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Minuten backen.

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  Rezept von h****s
  vom 12.10.2010

  
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