Frühlinsrollen

Zubereitung

• 1. Die Morcheln einweichen. Hähnchenbrust abspülen, in dünne Streifen schneiden. Den Zitronensaft mir Honig und Sojasoße miteinander vermischen und die Hähnchenstreifen darin etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Die Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Die Pilze aus dem Wasser rausnehmen und in Streifen schneiden. Die Sojasprossen waschen. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

  3. Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den Pilzen kurz anbraten. Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade rausnehmen und abtrofen lassen. Das Gemüse aus der Pfanne rausnehmen und die Hähnchenstreifen in dem übrigen Öl anbraten. Die Marinade dazugeben und aufkochen.

  4. Das Gemüse und Nudeln hinzufügen, alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

  5. Je ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und etwa 2 Eßlöffel Füllung in die Mitte setzen. Die Rädner mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Dann drei Teigecken übereinander schlagen und einrollen.

  6. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen auf beiden Seiten knusprig anbraten.

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  Rezept von M****8
  vom 05.05.2008

  
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