Eier in Kartoffelhöhle

Zubereitung

• 1. Die Pellkartoffeln längs halbieren. Das Kartoffelinnere mit einem Teelöffel aus der Schale schaben, ohne diese zu verletzen.

  2. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.

  3. Das Kartoffelinnere mit Butter, Sahne und den Schnittlauchröllchen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  4. Die Kartoffel-Sahne-Mischung wieder in die ausgehöhlten Schalen füllen, eine Vertiefung eindrücken und jeweils vorsichtig ein Ei hineingleiten lassen.

  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 - 25 Minuten stocken lassen.

  6. Extra: Die Eier in Kartoffelhöhle schmecken "solo" mit einem frischen Salat oder als Beilage ...

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  Rezept von d****d
  vom 08.10.2010

  
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