Name: Kürbis - Orangencrèmesüppchen
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Hokkaido-Kürbis; 2 Stk. Karotten; 2 Stk. Schalotten; 100 ml Weißwein trocken; 500 ml Sahne 30% Fett; 2 l Gemüsebrühe; 2 Stk. Orangen; 1 Stk. Kartoffel; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle weiß; Muskatnuss; Kurkuma; Zucker weiß

Kürbis - Orangencrèmesüppchen

45 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Hokkaido-Kürbis	1 Stk.
Karotten	2 Stk.
Schalotten	2 Stk.
Weißwein trocken	100 ml
Sahne 30% Fett	500 ml
Gemüsebrühe	2 l
Orangen	2 Stk.
Kartoffel	1 Stk.
Fleur de sel	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Muskatnuss	etwas
Kurkuma	etwas
Zucker weiß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Geschälten und entkernten Kürbis ebenso wie die Schalotten und die Karotten in grobe Würfel schneiden und in etwas Rapsöl mit einer Priese Zucker anschmoren.
2.Mit dem Weißwein und dem Saft der Orangen ablöschen; darauf mit der Brühe aufgießen und die geschälte und gewürfelte Kartoffel zugeben,
3.Köcheln lassen, bis ca. 1 Liter Flüssigkeit verdampft ist, pürieren, die Sahne zugeben und mit Fleur de sel, Pfeffer, Kurkuma und Muskatnuss rund abschmecken.
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Rezept von redZero01
vom 30.09.2010

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