Name: Lammstelzen geschmort
Total time: 180 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr Schalotten; 5 Zehen Knoblauch frisch; 1 Stück Knoblauchknolle; 10 Stück Lammstelzen á 300 gr; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Olivenöl extra vergine; 300 ml trockener Weißwein; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Stück Wacholder´beeren; 3 Zweige Rosmarin; 200 ml Lammfond; 4 Stück Tomaten

Lammstelzen geschmort

3 Stdleicht

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Zutaten für 10 Personen


Schalotten	300 gr
Knoblauch frisch	5 Zehen
Knoblauchknolle	1 Stück
Lammstelzen á 300 gr	10 Stück
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Olivenöl extra vergine	2 EL
trockener Weißwein	300 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Wacholder´beeren	3 Stück
Rosmarin	3 Zweige
Lammfond	200 ml
Tomaten	4 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Schalotten und Knobi pellen, die Knoblauchknolle quer halbieren. Lammstelzen kalt abspülen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, Lammstelzen runherum darin anbraten.
2.Schalotten, Knoblauchzehen und die halbierte Knolle dazu geben, kurz mit anbraten, mit Weißwein ablöschen. Lorbeer, Wacholder und Rosmarin hinzufügen.
3.Stelzen im vorgeheiztem Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der 2. Einschublleiste von unten 2,5 Stunden offen garen, dabei die Stelzen alle 30 Minuten mit etwas Lammfond begießen und ab und zu drehen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomanten halbieren und in den Bräter geben.
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Rezept von gertnordhessen
vom 28.09.2010

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