Zutaten
Zutaten für 2 Personen
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Karotten | 2 Stück |
| Staudensellerie | 1 stange |
| Lorbeerblätter | 3 Stück |
| Wacholderbeeren | 7 Stück |
| Rosmarin | 1 zweig |
| Thymian | 1 TL |
| Majoran | 1 TL |
| Knoblauchzehen | 3 Stück |
| Olivenöl | 0,25 Liter |
| Pfefferkörner schwarz | 1 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Rotwein | 0,25 Liter |
| Zitrone vierteln | 0,5 |
Zubereitung
1.Zwiebel und Karotten schälen und grob schneiden.Lauch auch grob schneiden.alle zutaten vermischen.
2.Das wild bedeckt darin 2-3 Tage einmarinieren lassen.rausnehmen,trocken tupfen und wie gewohnt weiterverarbeiten.
3.wer möchte kann die marinade weiterverwenden.(siehe in meinem kochbuch unter Kaninchenbraten)
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