Meerrettich-Ravioli

Zubereitung

• 1.Mehl, Eier, Salz und Oel zu einem glatten Teig kneten und mindestens 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen

  2.Den mit Mehl bestäubten Teig mit der Nudelmaschine zu sehr duennen, gleichmässig grossen Teilen ausrollen

  3.Ricotta und Meerrettich miteinander verruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.

  4.Die Fuellung in kleinen Portionen auf die Hälfte der Teigbänder setzen, die Zwischenräume mit Eigelb bepinseln, eine Teigplatte darueberlegen und andruecken

  5.Mit einem Ausstecher (Durchmesser ca. 3 1/2 cm) Ravioli ausstechen und die Ränder durch leichtes Zusammendruecken verschliessen.

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  Rezept von oldie
  vom 15.09.2008